2018年11月のレッスン テーマ「ちょっと頑張っておもてなしⅢ」
～クリスマスのおもてなし～
今年のテーマのひとつ、「ちょっと頑張っておもてなし」最終回です。今年のクリスマスは、いつもの家族で過ごすクリスマスに友人夫婦、あるいはお子さんの友人を招くなどといった想定で考えてみました。クリスマスに限らず、年末年始はお客様をお迎えする機会も多いと思いますので、当日慌てないで済むように段取りを考えて、笑顔でお迎えしましょう。
オーソドックスなベージュのクロスに幅広のクリスマス用のリボンをランナーのように敷いて。
アペリティフ 星形に抜いたリンゴを浮かべてベツレヘムの星に見立てます。
アミューズブーシュ 卵とキャビアもどき(ランプフィッシュの卵)のタルト
クリームチーズとオリーブのタルト
前菜は彩り野菜、スモークサーモンとエビのサラダ仕立て
メイン 豚フィレ肉のロースト ローズマリー風味
いんげんとトマトのソテー添え
デザート アップルスノードーム カステラにアイスクリーム、リンゴのコンポートを重ね、
生クリームをとろりとかけます。
生クリームをとろりとかけます。
