おもてなしと季節のテーブルコーディネートクラス

和モダンスタイルで初夏のおもてなし
BONNECHANCE　　２０１２年５月の食卓


季節が変わり、汗ばむ季節になるとテーブルもすっきりとしたモダンなスタイルにしてみたくなりませんか？
今回は創作和食を中心としたメニューですが、和の要素とモダンな要素をどのように組み合わせ、テーブル上を調和させるか、その方法を学びます。


メニュー
水出し緑茶　を　スクエアのシャンパングラスで　　

鯛のインスタント昆布締め　三杯酢で
塩麹ヒレ豚の和風ラビゴットソース掛け　
　
トマトの煮物椀　　

鶏ささみの緑茶揚げ　　
　　
枝豆結び

香の物　　

コーヒー
白玉コーヒーあんみつ


花のある食卓
BONNECHANCE　２０１２年３月のレッスン


永く感じられた寒い冬・・。でももう暦は３月！実際はまだまだ
寒い時期ですが、テーブルは春満開です。
食卓に花を飾る歴史にも触れながら、寒さでちょっぴり固くなった心をほぐす食卓のご提案です。

メニューは　クランベリージュース

半熟卵とエビとアスパラガス　　からすみパウダーとトマト塩とマヨネーズ

豚ロース肉の　イタリア風煮込み　　

サラダ　　人参とケッパーのレモン風味サラダ

組み立て式　ショートケーキ

紅茶と小菓子



～鬼も笑えば福来たる～節分の食卓
BONNECHANCE２０１２年１月のテーブル


節分といえば「鬼は外、福は内！」の豆まきが定番ですが、陶芸家　籠橋宗範氏のユーモラスな鬼のコーヒーポットを手に入れたとき、イメージが膨らみ、
今回のレッスンのためにお揃いのコーヒー茶碗を特注しました。
この際、鬼にも協力してもらい、厳しい時世を乗り切れたら、そんな願いを込めた節分の食卓です。
メニューも定番の大豆、イワシ、季節の野菜などをアレンジして食べやすく手軽にと考えてみました。

メニュー
酒粕カルピスゆず風味　
ふろふき大根　鶏そぼろと手毬麩のせ　　　
メザシの変わり天ぷら　　蓮根添え　　　
牛肉のソテーとピーマン　辛口金山寺味噌で　　
大豆と帆立のご飯
けんちん汁　　　
香の物　　　

一口お汁粉　　　
籠橋宗範作　笑う鬼のコーヒーセットで　　　
チョコレート