～季節のおもてなしとテーブルコーディネートクラス～
本年もよろしくお願いいたします。
昨年12月のレッスンはお正月をテーマに開催いたしました。年齢を重ね、お正月の過ごし方も変わってきているご家庭も多いということで、無理せず、できる範囲で楽しむお正月のしつらいやお料理のご提案をいたしました。レッスンの中では、日本人が古来から大切にしてきた農耕儀礼としてのお正月の意味なども学びながら、手軽にできるおもてなし料理や変わり雑煮を一足早く味わっていただきました。
赤い漆器のプレートに鯛や鶴、羽子板やお供え餅を模した小皿や蓋物に盛り合わせて
・黒豆ブランデー風味＋金箔
・「ビヨンドとうふ うに」を使った軍艦巻き
・カナッペ2種 サーモン、 生ハムとアボカド
・鮪のローストサラダ仕立て リーフレタス、わさび菜、ミニトマト、ラディッシュ
・いぶりがっことクリームチーズ
・きんぴらごぼうの豚肉ロール
上州牛のひと口しゃぶしゃぶ、壽と福の小鉢に
大根の鬼おろしを添えて自家製ポン酢で
変わり白みそ雑煮 大根と人参と青菜
餅はフライパンで揚げ焼きに
クリスマス前のレッスンでしたので、
デザートはお取り寄せのシュトーレンと
マリアージュ・フレールの「マルコポーロ」
